Faitrade Restaurantweek

Van de Fairtrade Restaurantweek verwacht je in ieder geval dat de gerechten vol zitten met eerlijke producten. Maar dat blijkt niet het geval. In elk gerecht hoeft maar minimaal één fairtrade product te zitten. Een chef kan dus een heel gerecht maken en daar wat Max Havelaar kruiden over strooien en dan heb je toch een fairtrade maaltijd.

Organisator Jeannette van Mullem: “We hebben gekozen voor minimaal één product om het laagdrempelig te houden en zo een groot aantal restaurants te bereiken.” Eén van de restaurants die meedoet, is Tuinhuis Culinair uit Tilburg. Chefkok Ruben Boset vindt één product per gerecht ook wat weinig. “Dat is toch niet echt wat je verwacht als je de naam leest.”

Tot nu toe hebben 51 restaurants zich ingeschreven. Dat zijn er nog niet echt veel. Boset: “Deze restaurantweek is natuurlijk nog helemaal nieuw dus je kunt niet verwachten dat het gelijk een succes wordt. Zoiets moet groeien.” Hij verwacht ook dat veel restaurants denken dat het niet haalbaar is een dergelijk menu te bereiden. “Veel fairtrade producten zijn duurder maar als je goed inkoopt en mixed met andere producten hoeft dat niet het geval te zijn.”

Als restaurant moet je natuurlijk ook weten waar je de producten kunt kopen. Niet iedere groothandel verkoopt de producten. “Om de restauranthouders te helpen geven we op de website een overzicht waar je welke fairtrade producten kunt kopen”, zegt van Mullem. De Fairtrade Restaurantweek vindt plaats van 1 tot 7 november.